Grünkohl (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	338 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	102 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	483 µg (1610 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	596 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	2.887 µg (9623 i.E.) (≈ 144 % NW) 144 %	3.564 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	92 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	114 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	212 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.518 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.874 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.401 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.964 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	603 µg (≈ 10 % NW) 10 %	744 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	210 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	21,00	25,93	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	27 µg (≈ 7 % NW) 7 %	33 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	20,00	24,69	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	52.052 µg (1041 i.E.) (≈ 52 % NW) 52 %	64.262 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.160 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.432 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.142,00	1.409,88	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	172 µg (≈ 265 % NW) 265 %	212 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	203 mg (≈ 14 % NW) 14 %	251 mg	1.500 mg
Chlorid	310 mg (≈ 13 % NW) 13 %	383 mg	2.300 mg
Kalium	335 mg (≈ 8 % NW) 8 %	414 mg	4.000 mg
Calcium	135 mg (≈ 14 % NW) 14 %	167 mg	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	85 mg	700 mg
Schwefel	88 mg	109 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,96 : 1	1,96 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.380 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.704 µg	12.500 µg
Zink	534 µg (≈ 6 % NW) 6 %	659 µg	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	62 µg	1.250 µg
Mangan	359 µg (≈ 10 % NW) 10 %	443 µg	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg	–
Mannit	2 mg	2 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.271 mg	1.569 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	597 mg	737 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	674 mg	832 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	481 mg	594 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	481 mg	594 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	61 mg	75 mg	–
Stärke	1.030 mg	1.272 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.048 mg	2.528 mg	–
Isoleucin	179 mg (≈ 12 % NW) 12 %	221 mg	1.500 mg
Leucin	302 mg (≈ 10 % NW) 10 %	373 mg	2.925 mg
Lysin	286 mg (≈ 13 % NW) 13 %	353 mg	2.250 mg
Methionin	78 mg (≈ 10 % NW) 10 %	96 mg	780 mg
Phenylalanin	168 mg (≈ 54 % NW) 54 %	207 mg	310 mg
Threonin	168 mg (≈ 15 % NW) 15 %	207 mg	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	65 mg	300 mg
Tyrosin	145 mg (≈ 8 % NW) 8 %	179 mg	1.875 mg
Valin	234 mg (≈ 12 % NW) 12 %	289 mg	1.950 mg
Arginin	269 mg	332 mg	–
Histidin	112 mg (≈ 15 % NW) 15 %	138 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	227 mg	280 mg	–
Asparaginsäure	373 mg	460 mg	–
Cystein	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	67 mg	310 mg
Glutaminsäure	575 mg	710 mg	–
Glycin	186 mg	230 mg	–
Prolin	204 mg	252 mg	–
Serin	165 mg	204 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.643 mg	4.498 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	16 mg	20 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	258 mg	319 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	193 mg	238 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1.532 mg	1.891 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	619 mg	764 mg	–
Pentadecansäure	2 mg	2 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	713 mg	880 mg	–
Heptadecansäure	6 mg	7 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	270 mg	333 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	42 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	983 mg	1.214 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	2,00	2,47	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	70,00	86,42	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	894,00	1.103,70	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	14,00	17,28	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	537 mg	663 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	209,00	258,02	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	2,47	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	309,00	381,48	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	5,00	6,17	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	12,00	14,81	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	6 mg	7 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.435 mg	3.006 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	335 mg	414 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,28 g	0,35 g	–
Rohasche	1,6 g	2,0 g	–